 Artiklar2001-07-16
Avokado - hur ska jag få den perfekt mogen?Det är inte ofta man hittar perfekt mogen avokado i grönsaksdisken. Konsumenten måste räkna med att köpa avokado hård och omogen och mogna fram den hemma. Det är inte så enkelt att mogna fram avokado som att mogna fram bananer. Bananer skördas gröna och omogna. Efter skörd har de 30 dagars ”livstid”, under transport och lagring hålls de i exakt kontrollerad temperatur och luftfuktighet. Man mäter temperaturen inne i banankartongerna och kan anpassa sig efter varje partis behov. Så är det tyvärr inte med avokado. Det som påverkar avokadons mognad är bl a fetthalten i fruktköttet. Avokador ska inte lagras längre än nödvändigt. De anses också ha ca 30 dagars livstid. Ca 3 veckor kan gå åt för skörd, transport och distribution till butik. När man köpt avokadon har den ca en veckas hållbarhet kvar. Det kan vara bra att tänka på. Om avokadon är hård då du köper den så låt den ligga framme i rumstemperatur i fruktskålen. Man kan också ta till knepet att lägga avokador i en papperspåse tillsammans med ett äpple. Äpplet avger etyléngas (ett mognadshormon) som påskyndar mognaden hos bl a avokado. När avokadon känns mogen, ger efter för lätt tryck, kan den förvaras några dagar i kylskåpet. Låt hela frukten ligga i handen, tryck mycket försiktigt med tummen vid skaftfästet och känn om frukten ger efter en aning. Då är det mogen. Allra bäst är naturligtvis att äta den precis då den känns mogen, rumstempererad. Man lär sig ganska snabbt hur man ska hantera frukterna. Lägg inte hård och omogen avokado i kylskåpet. Den är känslig för kyla och blir då missfärgad inuti. Generellt kan sägas att avokado inte bör förvaras under +5° C. Symptom på att frukterna förvarats alltför kallt är att fruktköttet blir gråbrunt, missfärgade kärlsträngar och att den blir smaklös. Ju hårdare och omognare frukten är desto känsligare är den för kyla. Mogen avokado tål alltså kyla bättre. I Israel och Spanien där man odlar och äter mycket avokado verkar det vara helt naturligt för konsumenten att man själv måste ta hand om mognad av avokado. Det verkar som om vi måste anamma detta också. Visst kan det hända att det kommer specialerbjudanden om avokado som är mogen, visst kan butiker med specialsortiment erbjuda mogen avokado, men vanligtvis måste vi vänja oss vid att ha några avokador i fruktskålen för mognad och kanske någon mogen i kylskåpets grönsakslåda för att äta samma dag. Avokado är en härlig grönsaksfrukt som passar i sallader, i en sval soppa, att göra guacamole till dip eller mextex-mat. Guacamole är gott till grillat.
|
Produkter
| |
